تایم لپس طراحی کافی شاپ
تایم لپس طراحی کافی شاپ
تایم لپس مربوط به طراحی پروژه کافی شاپ به کارفرمایی جناب آقای موحدی واقع در خیابان ملاصدرا است که طرح‌های این پروژه در نوشته‌های قبلی برای شما عزیزان به اشتراک گذاشته شده است.
تایم لپس طراحی کافی شاپ
ویدیوی تایم لپس طراحی کافی‌شاپ را مشاهده کنید:
استاندارد چیدمان کافی‌شاپ
قبل از امضای اجاره نامه برای کافه جدیدتان، به یک برنامه ریزی دقیق برای نحوه استفاده از فضای خود نیاز دارید. البته نه فقط اینکه مطمئن شوید کافه زیبای شما به خوبی در خیابان قابل مشاهده است و یا مبلغ و شرایط اجاره نامه برایتان قابل قبول است. این جا در این نوشته از شرکت معماری دکوطرح، صحبت درمورد طراحی و چیدمان کافی شاپ است!
اهمیت چیدمان کافی‌شاپ بر کسب و کار شما
درآمد شما تا حد زیادی به طراحی فضای شما بستگی دارد. طراحی ضعیف کافی شاپ، روند خدمات را کند می‌کند و در نتیجه صف‌های طولانی‌تری از مشتریان منتظر تشکیل می‌شود و فرصت طلایی فروش شما از دست می‌رود. شما باید در ساعات اوج شلوغی تا حد امکان به مشتریان خدمات رسانی کنید تا آن‌ها را از بدو ورودشان به کافی شاپ خود مشتاق نگه دارید. در این نوشته تمامی این موارد را هم به لحاظ معماری و طراحی کافی‌شاپ بررسی خواهیم کرد.
چیدمان اصولی محل تهیه سفارش
به طور معمول ذخیره‌سازی، آماده‌سازی، شستشوی ظروف، یک منطقه اداری و دو سرویس بهداشتی حدود ۹۰ تا ۱۵۴ متر مربع مصرف می‌کنند. در صورتی که فضای زیادی برای آماده کردن غذا، پخت، برشته کردن قهوه یا پختن غذا لازم شود، این متراژ ممکن است به ۳۰۴ متر مربع یا بیش‌تر افزایش یابد. در فضای پشت پیشخوان کافی‌شاپ شما حداقل، به فضاهای زیر نیاز دارید:
- آبگرمکن.
- سیستم تصفیه آب.
- یخچال و فریزر.
- پشتیبان یخ‌ساز.
- سینک ۳ محفظه + قفسه ظرفشویی برای سینک ظرفشویی سطلی.
- سینک شستشوی دست.
- سینک آماده‌سازی غذا.
- میز آماده‌سازی.
- فر.
- هود.
- محل پخت غذاهای گرم و برشته کردن قهوه.
طراحی برای خدمات سریع پشت پیشخوان
پیشخوان، پل ارتباط کارمندان شما با مشتری‌ها است و اگر به درستی طراحی نشود تمام زحمات شما را به هدر داده است. شما برای طراحی یک میز پیشخوان خوب به ۹۰ متر مربع نیاز دارید:
- صندوق فروش.
- تجهیزات دم کردن و اسپرسو.
- یخچال زیر پیشخوان.
- کیسه شیرینی پزی.
- مخلوط کن‌ها.
- فنجان، لیوان ظروف نقره، دستمال سفره.
- گریل پانینی برای آماده سازی ساندویچ.
- گرم کننده سوپ.
- یخچال تجاری جلو باز و در دسترس.
برنامه‌ریزی و مدیریت زمان
برنامه‌ریزی، ارگونومیک‌‌ترین چیدمان ممکن برای تجهیزات فوق امکان خدمات رسانی سریع به مشتریان را فراهم می‌کند. حتی اگر کسب و کار شما ممکن است ۱۶ ساعت در روز باز شود، تا ۸۰ درصد از فروش شما ممکن است بین ساعت ۶:۳۰ صبح تا ۸:۳۰ صبح و حوالی وقت ناهار رخ دهد.
نکات کلیدی چیدمان کافی‌شاپ
- قهوه دم کرده نزدیک رجیستری است تا بتوان آن را از پشت پیشخوان تعویض کرد.
- دستگاه یخ ساز یا سطل یخ، مخلوط کن و سینک.
- محل سفارش خود را از محل تحویل محصول به میزان حداقل یک و نیم تا دو متر جدا کنید تا ترافیک مشتریان منتظر، جریان ایجاد کند.
- به گروه بندی تجهیزات برای عملکردهای مختلف شغلی به عنوان ایستگاه فکر کنید. سعی کنید هر ایستگاه را فشرده و در مجاورت یکدیگر نگه دارید، اما فضای کافی بین هر یک از آن‌ها وجود دارد تا کارکنان با یکدیگر برخورد نکنند.
- از فضاهای خالی روی پیشخوان می‌توان برای ذخیره مواد و ظروف کوچک و جمع آوری آیتم‌های منو استفاده کرد.
نحوه چیدمان استاندارد کافی‌شاپ برای نشستن
یک کافه ۳۰۰ متر مربعی که فقط نوشیدنی‌ها و شیرینی‌ها سرو می‌کند احتمالا ۱۵ تا ۲۰ مشتری را در خود جای می‌دهد. در صورتی که قصد دارید اقلام ناهار را تهیه و سرو کنید، باید بین ۳۵ تا ۵۰ نفر بنشینید که به ۱۲۰ تا ۲۳۰ متر مربع اضافی نیاز دارد.
در صورتی که فضای محدودی برای نشستن دارید و نمی‌خواهید مردم را به استراحت و ماندن برای مدت طولانی تشویق کنید، از استفاده از کاناپه صرف نظر کنید و بیش‌تر به میز و صندلی کافه بچسبید. هرچه تعداد افراد بیش‌تری بتوانند روی صندلی بنشینند، پتانسیل درآمد شما بیش‌تر خواهد بود.
هدف کلی هنگام طراحی کافی شاپ شما این است که همه تجهیزات، وسایل و انبارهای لازم را در فضای کوچکی که ممکن است، بدون به خطر انداختن کارایی، جا دهید و از همه لوازم و فضا استفاده بهینه کنید.
طراحی اصولی کافه برای جریان ترافیک
در منطقه پذیرش سفارش از مشتری به جریان ترافیک بهینه نیاز دارید، بنابراین هیچ کس در مورد اینکه قرار است کجا قرار گیرد نباید گیج شود، این به مشتریانی که نمی‌خواهند برای سفارش دادن خیلی گیج شوند و هم‌چنین به کارمندانی که نمی‌خواهند دائما به مردم بگویند کجا باید بروند، کمک می‌کند و حتی به جذب مشتریان بیش‌تر هم منجر خواهد شد!
زمانی که کسی وارد شود و ببیند که یک گروه ۱۵ نفری سرگردان در حال چرخش در کافی شاپ شما هستند، احتمالا جای دیگری را برای نوشیدنی قهوه خود جستجو می‌کند. در صورتی که فقط پنج نفر را در صف ببینند، احتمالاً می‌مانند. طراحی و چیدمان مناسب، فرصت خوبی برای استفاده کارآمد از فضا را فراهم می‌کند.
برای مشاوره‌ی رایگان می‌توانید با شماره‌های ۰۹۱۲۲۴۶۰۰۸۹ | ۰۹۱۲۱۴۷۱۸۴۷ به طور مستقیم تماس بگیرید.
نظرات خود را در ارتباط با این پروژه ما بنویسید.
با آرزوی بهترین‌ها.
۰ دیدگاه